Ikan Gurame Kecombrang, Hidangan Khas Tahun Baru Imlek Di Hotel Santika Jemursari

Suryatravel.com - Menyambut datangnya Tahun Baru Imlek, sejumlah hotel dan restoran seakan berlomba menyajikan hidangan untuk sajian istimewa.

 Selain itu perayaan tahun baru Imlek ini juga memiliki tradisi yang menarik, salah satunya yang paling populer adalah sajian khas menu imlek. 

 Salah satunya yang khas adalah hidangan ikan sebagai simbol keberuntungan yang tak terduga. Hidangan ikan ini dikreasikan oleh Hotel Santika Jemursari dengan bunga kecombrang. 

 Fadli, The Executive Chef Hotel Santika Jemursari memilih ikan gurame sebagai hidangan utama, ia mengambil tema Gurame Tiga Rasa. 

 “sebelumnya suah pernah dengan ikan jenis lain seperti Ikan Kerapu,  kali ini  memilih gurame dengan cara disteam,” ujarnya Jumat (24/01/2020). 

 Dalam pembuatannya, Fadli memakai proses mun yang populer di kalangan chef Tionghoa. 

 “Proses memasaknya dengan membuat kuah terlebih dahulu. Setelah itu gurame digoreng lalu diangkat,” jelasnya.

 Selanjutnya proses mun dimulai dengan memasukkan ikan gurame yang sudah digoreng kedalam kuah masak dengan berbagai bumbu rempah. 

 Diantaranya daun kecombrang yang menghasilkan rasa asam dan segar, rempah, jahe, kunyit dan cabe merah. 

 Penyajiannya, ikan gurame disiram dengan kuah hasil proses mun yang dikentalkan dengan tepung maizena hingga berbentuk saus.