Osek Daging Madura, Pelepas Rindu Kuliner Tradisional Madura Yang Bikin Nagih

Berbahan dasar daging sapi, orang Sumenep menyebut olahan ini Osek Daging. “Dari nenek buyut saya sudah ada Osek Daging ini, dan resep ini temurun

suryatravel/wiwit purwanto
Osek daging Madura olahan kuliner khas dari Sumenep Madura 

SURYATRAVEL.COM, SURABAYA  -  Resep kuliner tradisional yang turun temurun memang memberikan cita rasa dan kekhasan tersendiri untuk sebuah olahan. Seperti kuliner Osek Daging, salah satu  masakan khas dari Sumenep Madura yang kaya rempah dan bikin ketagihan.

Sudah bukan rahasia lagi jika kekayaan kuliner Madura ini sangat banyak dan beragam. Satu persatu kini diangkat lagi untuk memberikan warna kuliner tradisional nusantara.

Berbahan dasar daging sapi, orang Sumenep menyebut olahan ini Osek Daging. “Dari nenek buyut saya sudah ada Osek Daging ini, dan resep ini turun temurun biasanya disajikan hanya pada momen istimewa, seperti pada saat lebaran,” kata Estiana, Owner Mami Ollie, yang menyediakan menu Osek Daging.

Menurutnya Osek Daging dulu menjadi menu yang istimewa  karena untuk membuatnya membutuhkan waktu tertentu agar masakan ini benar benar lezat. Begitu pula dengan pemilihan

Bumbu komplit kaya rempah
Bumbu komplit kaya rempah (suryatravel/wiwit purwanto)

daging sapi, agar empuk dan bumbu menyerap daging dipilih yang bagian lulur dalam.

Kekhasan lain dari Osek Daging ini adalah bumbu yang digunakan adalah bumbu komplit yang kaya dengan rempah rempah.

“Bumbu komplit ini dihaluskan dan dimasak bersamaan dengan daging yang sudah di potong potong dan tambahan santan, aduk terus hingga kental, ” jelas Estiana.

Membutuhkan waktu memasak yang lebih lama agar bumbu dan rempah rempah ini benar benar menyerap kedalam tekstur daging. 

Bagi yang suka dengan rasa pedas, saat menghaluskan bumbu tinggal menambahkan cabe dengan jumlah yang lebih banyak. Setelah matang Osek Daging ini siap dihidangkan, sebagai teman adalah nasi hangat yang akan menambah selera bersantap.

Bumbu yang kaya rempah dan menyerap ke dalam daging membuat aroma olahan Osek Daging ini sangat terasa saat masakan ini baru diangkat.

Bagi yang rindu dengan kuliner tradisional Madura Osek Daging ini, Esti juga sudah membuat dalam kemasan frozen yang siap dihidangkan hanya dengan menghangatkan saja.

Osek daging siap santap tambah nasi hangat lebih mantap
Osek daging siap santap tambah nasi hangat lebih mantap (suryatravel/wiwit purwanto)
Ikuti kami di
Penulis: Wiwit Purwanto
Editor: Wiwit Purwanto
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved