Hidangan Lebaran Berbahan Kurma ala Santika Pandegiling Surabaya, Ada Ketupat Opor dan Ayam Lengkuas

Pada momen Idulfitri, Hotel Santika Pandegiling di Surabaya menyediakan dua sajian spesial yakni ketupat opor tuna & sayuran dan ayam lengkuas.

Editor: eben haezer
surabaya.tribunnews.com/habibur rohman
Sajian ayam lengkuas kurma dan ketupat opor kurma tuna & sayuran ala Santika Hotel Pandegiling Surabaya. Kedua olahan tersebut spesial dihidangkan saat momen Idulfitri 2021. 

SURYATRAVEL, SURABAYA - Menjelang Idulfitri, umat muslim Surabaya mulai mempersiapkan berbagai hidangan.

Jika bosan dengan sajian yang itu-itu saja, tidak ada salahnya datang ke Santika Pandegiling Surabaya.

Pada momen Idulfitri, pihak hotel menyediakan dua sajian spesial yakni ketupat opor tuna & sayuran dan ayam lengkuas.

"Menariknya, dua-duanya menggunakan kurma sebagai bahan masakan," ungkap Executive Chef Santika Pandegiling Surabaya Ervin Triana.

Kurma dimanfaatkan sebagai pengganti gula sehingga lebih sehat dan ramah bagi penderita diabetes.

"Hidangan yang pertama yakni ketupat kurma tuna dan sayuran. Selama ini opor kan identik dengan ayam, kali ini saya modifikasi dengan tuna dan sayuran," katanya.

Saat disantap, rasa gurih mendominasi. Ditambah aroma manis dari kurma, semakin menggugah selera.

"Tuna mengandung gizi yang tinggi, kami menggunakan yang benar-benar fresh. Selain itu, harganya juga lebih terjangkau. Jadi mudah didapat sekaligus bergizi," Chef Ervin menuturkan.

Sementara untuk sayuran, ia menambahkan di antaranya brokoli, wortel, dan bunga kol.

"Kurmanya dimasukkan di menit-menit akhir, saat masakan hampir matang. Pembuatannya sendiri memakan waktu kira-kira 20 menit," terangnya.

Menurutnya, hidangan ini sangat cocok disantap saat momen Idulfitri bersama keluarga.

Selain ketupat opor, ia juga menyajikan ayam lengkuas yang juga menggunakan bahan kurma.

"Ayamnya bisa menggunakan ayam kampung atau potong. Pembuatannya sendiri hampir sama dengan rendang," kata Chef Ervin.

Percampuran lengkuas, serundeng, kurma, serta ayam menawarkan rasa yang gurih dan sedap.

"Kurmanya juga sama ya, sebagai pemanis. Pembuatannya juga tidak jauh berbeda, kira-kira 20 menit untuk ayam potong. Kalau ayam kampung, lebih lama lagi," ungkapnya.

Ia pun optimis kedua sajian tersebut dapat diterima dengan baik oleh masyarakat Surabaya. Pasalnya, cita rasa yang ditawarkan sesuai dengan lidah masyarakat Kota Pahlawan.

"Kami memang sengaja untuk membuat formula masakan yang Jawa Timuran di mana kami kreasikan sendiri spesial untuk Lebaran nanti," pungkasnya. (christine ayu)

Baca juga: Inspirasi Minuman untuk Lebaran, Healthy Juice dengan Tambahan Kurma yang Segar dan Sehat

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved