Olahan Sehat Daging Kambing Ada Sup Kambing Tanpa Santan Dan Camilan Samosa

olahan sehat daging kambing tanpa santan dan samosa Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya, Dolies Barmawi membagikan resep menu sehat

Penulis: Wiwit Purwanto
Editor: Wiwit Purwanto
suryatravel/Istimewa
Olahan sehat daging kambing sup kambing tanpa santan dan Samosa 

Suryatravel – Mengolah daging kurban dalam hal ini daging kambing tentunya selain menyajikan menu daging kambing yang enak juga menyehatkan.

Olahan sehat sup kambing  berbumbu santan salah satunya tetap menjadi kesukaan penikmat kuliner,

Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya, Dolies Barmawi membagikan resep menu sehat untuk olahan daging kambing .

"Tujuannya meminimalisir masakan bersantan, apalagi yang diolah kambing. Nah kami membagikan resep bagaimana olahan kambing tanpa santan tetap nikmat," ujar Dolies Barmawi.

Bahan lain untuk membuat sup kambing sehat tanpa santan ini tidaklah sulit. Bahan utamanya adalah sengkel kambing atau bagian betis kambing.

Baca juga: Sajian Fusion Food Cara Lain Olahan Daging Kambing Saat Rayakan Rayakan Idul Adha 1441 H

"Untuk membuat sup sengkel kambing,  bahan-bahan yang dibutuhkan ada daging kambing potongan sengkel, wortel, kentang, tomat, seledri, dan bumbu rempah seperti jahe, cengkeh, kayu manis, bawang merah, bawang putih dan beberapa bumbu pelengkap lainnya," ujar Chef Dul, sapaan akrab Chef Dolies Barmawi.

Chef Dul ini mengatakan, bagian sengkel atau betis kambing ini memiliki tektur yang lebih kenyal dibandingkan bagian daging kambing lainnya. 

sup kambing tanpa santan
sup kambing tanpa santan (suryatravel/Istimewa)

 

"Jadi bila dijadikan sup akan terasa lebih gurih, karena sengkelnya ada crunchynya," katanya.

Selain resep sup kambing sehat tanpa santan, Chef Dul juga membagikan cemilan sehat.

"Ada juga cemilan enak dan sehat pastinya. Terbuat dari olahan kambing juga, samosa daging kambing tanpa penyedap rasa," jelas Chef Dul.

Cara membuatnya, lanjut Chef Dul, pertama siapkan kulit lumpia yang dibagi menjadi tiga lembar. 

"Nah kalau samosa ini butuh dua lembar, jadi dipotongnya agak memanjang. Agar bisa dibentuk menyerupai piramid. Kalau satu saja nanti nggak bisa dibentuk,” kata Chef Dul.

Ia melanjutkan, untuk isian samosa yang harus dipersiapkan ialah daging kambing bisa menggunakan bagian paha atau betis kambing. 

"Kemudian dagingnya dicampur dengan bumbu-bumbu yang terdiri dari rempah pilihan, seperti madras kari, bawang putih, bawang bombay, wortel dipotong kecil-kecil dan kentang," paparnya.

Daging dan bumbu tersebut lalu ditumis bersamaan hingga mengeluarkan aroma yang wangi. 

"Setelah isian daging untuk samosa siap, masukan adonan pada kulit lumpia yang sudah disiapkan dan dibentuk segitiga. Setelah itu, samosa isian daging kambing siap digoreng dan disajikan," tutupnya.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved